财经资讯

乌骨鸡、老母鸡哪个更滋补?这样吃,补益全身,养肾、

发布日期:2020-07-29 04:43   来源:未知   阅读:

原标题:乌骨鸡、老母鸡哪个更滋补?这样吃,补益全身,养肾、润肺、健脾……

每当说到要补补身子的时候,很多家庭都会煲上一锅鸡汤,但鸡的品类繁多,三黄鸡、童子鸡、老母鸡……论滋补,很多人首选“乌鸡汤”,认为它能补气养血,补虚劳,养身体。

但乌骨鸡真的更滋补吗?

1

乌骨鸡、老母鸡、小公鸡,

究竟哪种鸡更好?

乌骨鸡、老母鸡、小公鸡,这三者可以说是民间推崇的相对更为滋补的鸡了,但要论其哪个更好,其实也有讲究!

从中医角度看, 老母鸡偏重于补血, 小公鸡偏重于补阳。两者补益力量都很好,但吃 老母鸡一般 选择鸡龄不超过三年的,而 小公鸡选择那种 还不会打鸣的 或刚刚会打鸣的。

但用乌骨鸡治病,是我国独有的方法,它能 补五行之气,素有“中国花旗参”之美誉。

而明代的医书《寿世保元》和《普济方》中均收载有乌鸡,界定其功效为: 补肝肾、益气血、调月经、退虚热,可用于 虚损羸弱、营养不良之人, 慢性疾病及病后气血不足、体质虚弱、骨蒸劳热、消渴、遗精、脾虚久泻、久痢、女子崩漏、带下等虚证补益。

另外,现代营养学也证实了乌鸡在很多方面更占优势:

①乌鸡的生长期远比白羽鸡等速成品种要长,因而乌鸡中的 胶原蛋白和弹性蛋白含量就高一些,这两种物质会增加鸡肉的韧性,因此乌鸡肉更劲道。

②每100 克乌鸡的 蛋白质、钾、铁、镁等营养素都要 高于普通白羽鸡,而且 胆固醇和脂肪含量却更少。

这样一来,不管是减肥人群,还是三高患者,乌鸡作为膳食选择都有一定优势。

但为什么乌骨鸡是黑色的?主要与它自身的营养成分有关。